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牡蛎肽含80%——95%碳酸钙,磷酸钙及硫酸钙,并含镁,铝,硅及氧化铁等,牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等,牡蛎原动物含糖原,牛磺酸10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A,B1,B2,D,无机质如铜,锌,锰,钦,磷及钙等,其中所含的亮氨酸精氨酸,瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
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